Spoilage of Chilled Fresh Meat Products during Storage: A Quantitative Analysis of Literature Data
نویسندگان
چکیده
منابع مشابه
Detection of glucose oxidation products in chilled fresh beef undergoing spoilage.
The fate of nutrients during storage of longissimus dorsi muscle at 4 degrees C was examined. Glucose concentrations in meat were shown to decrease concomitantly with an approximately fourfold increase in the activity of glucose dehydrogenase. Gluconate concentrations in meat were determined by an enzyme assay and shown to increase from 2.1 to 40.6 microgram/g upon storage of the meat from day ...
متن کاملesp needs analysis of iranian ma students: a case study of university of isfahan
نیاز سنجی دانشجویان کارشناسی ارشد ایرانی در رابطه با زبان تخصصی: مطالعه ای در دانشگاه اصفهان هدف از این مطالعه بررسی نیازهای یادگیری زبان خارجی دانشجویان کارشناسی ارشد دانشجویان دانشگاه اصفهان در رشته های زیست شناسی، روانشناسی، تربیت بدنی، حسابداری و فلسفه ی غرب میباشد. در مجموع 80 دانشجودر پنج رشته ی متفاوت از دانشگاه اصفهان در این پژوهش شرکت داشتند.علاوه بر این هشتاد دانشجو،25 استاد دروس ت...
15 صفحه اولEffect of a traditional marinating on properties of rainbow trout fillet during chilled storage
In recent years, there has been an increasing interest in using food additives from natural sources to improve taste and also extend the shelf-life of semi-preserved foodstuffs. The aim of this study was to examine the chemical and microbiological changes promoted by a local marinating process in rainbow trout fillets during chilled storage. Fish fillets were immersed in marinades and stored at...
متن کاملa swot analysis of the english program of a bilingual school in iran
با توجه به جایگاه زبان انگلیسی به عنوان زبانی بین المللی و با در نظر گرفتن این واقعیت که دولت ها و مسئولان آموزش و پرورش در سراسر جهان در حال حاضر احساس نیاز به ایجاد موقعیتی برای کودکان جهت یاد گیری زبان انگلیسی درسنین پایین در مدارس دو زبانه می کنند، تحقیق حاضر با استفاده از مدل swot (قوت ها، ضعف ها، فرصتها و تهدیدها) سعی در ارزیابی مدرسه ای دو زبانه در ایران را دارد. جهت انجام این تحقیق در م...
15 صفحه اولEffects of Edible Films Containing Procyanidin on the Preservation of Pork Meat during Chilled Storage
Procyanidins, which are natural antioxidants and antimicrobials found in grapes, enhance the quality and extend the shelf life of meat. We explored the effects of edible films incorporating procyanidins on pork loin stored for various times. Procyanidins (0, 0.1, and 0.3%, w/w) were incorporated into the edible films. We assessed meat color, pH, levels of volatile basic nitrogen (VBN) and 2-thi...
متن کاملذخیره در منابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ژورنال
عنوان ژورنال: Microorganisms
سال: 2020
ISSN: 2076-2607
DOI: 10.3390/microorganisms8081198